Wer sein mir

Hallo Leitler!

Kurz zu ins selber: Mir sein dor MATThias Moser geboren am 31.01.1985 in Bozen & dor ANdré Hofer geboren am 02.11.1982 in Meran. Seit 14.02.2o16 gibt’s ins als passionierte Homebrewer. Zu der Leidenschoft sein mir durch nen Kurs zum Bierexperten im November 2015 kemmen. Im November 2016 hom mor donn in Kurs weitergmocht und mit’n Titel zum Dipl. Biersommelier ogschlossn. Do mir beade schun seit längerem diplomierte Weinsommeliers sein liegt’s nahe, dass mir alkoholische Getränke gonz gern hobn 🙂 Um ins weitrzubilden und enk aktuelles Fachwissen zu vermitteln, hot sich der André als Candidate of the Institute of Masters of Beer  an der Doemens in Gräfelfing bei München ingschriebn.

 

 

 

Brautechnik & Stile

So nor erklärmr mol wos mir iberhaupt tian!

Brauen tian mir aktuell mit a Dreikesslbrauonloge mit an maximalen Fossungsvermögn von 100lt., de ins inser Kolleg Oskar Perger noch longer Planung in Hondorbeit zomgebaut hot. In Unfong hom mir mit an 30lt. Kessl gebraut, den mor donn in Dezember 2016 in Ruhestond gschickt hobn.

Do mir junge Hausbrauersein, mochen mir hauptsächlich obergärige Biere. Der Bierstil isch durch die leichtere Brauhondhobung und der besseren Aromaentfoltung bei ins beliebter als die untergärigen Biere wia Pils, Lager, Export. Sel hoaßt mir kreieren am liabstn  Weizenbier, Kölsch, Alt, Bock, Pale Ale, IPA ober a experimental beers wia mit Zuasätzn von Ingwer, Rosmarin, Minze, Holunder, Kakao, Kaffee u.v.m.

Mir verwendn a Wosser im mittleren Härtegrad so zwischn 7 bis 9° dh (deutsche Härte) vom Vigiljoch (Lana) or, des mor natürlich bei gewisse Bierstile aufbereitn miasn. Momentan ober no kuane Notwendigkeit. Gschrotet werden verschiedenste Molze also kuoane Kits sondern all grain d.h. gonze Getreidekörner (höchste Qualität) wia Pilsner, Weizen, Münchner, Pale Ale, Cara hell, Melanoidin, Cara Red, Carafa und a no viele ondre Spezialmolze.  Gemaischt werd ca. 1 Stunde und nor obgeläutert. Beim Hopfen wellen mir af Grund dor bessern Holtborkeit, gleichbleibenden Qualität und einfocheren Logerung Pellets (sein ca. 0,5 cm kluane hoachkonzentrierte Stickler) wia Amarillo, Cascade, Hallertauer Magnum, Polaris, Mandarin Bavaria, Spalter Select, Hallertauer Tradition und no viele ondre. Die Würze lossen mir donn minimum 1 Stund kochen. Statamol tian mir a Hausholtszucker, Kandiszucker ober a verschiedene Honigarten wia Wald, Akazien & Kastanien mit inni. Als Hefen hingegn nehmen mir am liabstn Trocknhefe (logisch obergärig) Beispiel Safale S-04 oder US-05 obr a Safbrew WB 06, de mir mit bisl lauwormen Wosser und ständigem Riahren fir die Hauptgärung aktivieren. Hom obr a schun mit Flüssighefn gorbeitet.
Gegärt werd in a eigenen Gärbehälter ca. 5-7 Tog. Vorn abfüllen geben mir ca. 5g pro lt. no a Zuckerbeigabe in die Flosch. Des nennt men Karbonisieren und verleiht den Bier a gewisse zusätzliche Spritzigkeit. Nor werd’s fir ca. 7 Wochen je noch Biertyp gelogert bzw. es reift.

Um den vollen GESCHMACK & die gonzen NÄHRSTOFFE zu erholten sein insre Biere weder filtriert noch pastorisiert.

Na dann PROST! 😉

Hallo Leitler!

Kurz zu ins selber: Mir sein dor MATThias Moser geboren am 31.01.1985 in Bozen & dor ANdré Hofer geboren am 02.11.1982 in Meran. Seit 14.02.2o16 gibt’s ins als passionierte Homebrewer. Zu der Leidenschoft sein mir durch nen Kurs zum Bierexperten im November 2015 kemmen. Im November 2016 hom mor donn in Kurs weitergmocht und mit’n Titel zum Dipl. Biersommelier ogschlossn. Do mir beade schun seit längerem diplomierte Weinsommeliers sein liegt’s nahe, dass mir alkoholische Getränke gonz gern hobn 🙂 Um ins weitrzubilden und enk aktuelles Fachwissen zu vermitteln, hot sich der André als Candidate of the Institute of Masters of Beer  an der Doemens in Gräfelfing bei München ingschriebn.

 

 

 

Contact & rent a Sommelier

Interessieren Sie sich für eine professionell geführte Bierverkostung?

Dann rufen Sie uns an:

Matthias Moser

(alias Braumeister)                        

+39 333 41 64 131

info@mattan.it

André Hofer

(alias Sekretär)

+39 338 16 51 056

info@mattan.it


 

Insre Biere

KardamomAlt

Bierbeschreibung:  * Gewinner des 2. Platzes in der Kategorie unter 12 % Stammwürze am homebrewer contest auf der Beercraft  2o18 – Bozen!  Würzig – Spritzig – Leicht & Malzig Degustazione birra: * Vincitore del 2.  posto nella categoria sotto 12 gradi plato al  homebrewer contest alla fiera beercraft 2o18 – Bolzano! Speziato –  Frizzante – …

Basilkölsch

Bierbeschreibung:  * Das mit frischem Basilikum kaltgestopfte Kölsch weißt eine kompakte und anhaltende Schaumkrone auf und besticht in der Farbe durch einem leicht matten Goldgelb . Es duftet nach Gartenkräutern wie Thymian und Basilikum, die mit der Zeit durch eine angenehme Malzigkeit weicht. Im retronasalen Bereich ist es kräuteraromatisch, rezent und im Nachtrunk trinkfreudig. Wir …

Special Edition Nr. 2

Bierbeschreibung:  * Unsere neue Kreation ist vom Stil ein Westcoast Pale Ale d.h. in der Nase zuerst Kräuternoten von Majoran und Rosmarin, anschließend offenbaren sich Aromen von Passionsfrucht und Limonen. Die süße Fruchtnote wie Erdbeere stammen von der Hopfen-Neuzüchtung namens Monroe ab. Im Mund ist das WC-PA angenehm spritzig mit präsenter Bitterkeit. Wir empfehlen das …